طريقة عمل بسطيلة بالدجاج , تعد البسطيلة بالدجاج واحدة من أشهر الأكلات التي تقدم في بلاد المغرب العربي، وبصفة خاصة في المناسبات وموائد الأعراس والاحتفالات المختلفة، ويسمى ورق البسطيلة في بعض الدول العربية الجلاش، والبسطيلة بالدجاج تتكون من ورق البسطيلة وهو عبارة عن عجين رقيق يأخذ شكل الورقة، بالإضافة إلى الدجاج واللوز والبيض، ليمزج في مذاقه بين الحلو والمالح، وفي هذا المقال سوف نكشف لكم عن طريقة تحضير بسطيلة بالدجاج بالخطوات والمقادير.
مقادير البسطيلة بالدجاج
لتحضير هذا الوصفة أحضري المكونات التالية:
- دجاجة واحدة ذات حجم متوسط.
- نصف كيلو جرام من البسطيلة (ورق الجلاش).
- ربع كيلو جرام لوز.
- نصف كيلو جرام من البصل.
- ملعقة طعام كبيرة من العسل أو السكر.
- القليل من البقدونس المفروم.
- كوب من الزيت.
- ملعقة طعام كبيرة من كل من الفلفل الأسود، الملح، القرفة، الزنجبيل.
- كمية مناسبة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- كوب واحد من الزبدة.
- 7 حبات من البيض.
طريقة عمل بسطيلة بالدجاج
بعد تحضير المكونات السابقة، تتبعي الخطوات التالية لطهي الوصفة:
- قومي بتحمير اللوز في الزيت الساخن.
- ارفعي اللوز من على النار واطحنيه، ثم أضيفيه لكل من السكر أو العسل والقرفة، واخلطي المزيج جيدا واتركيه جانبا لحين الاستخدام.
- ضعي الزيت مع الزبدة في وعاء مناسب على النار، وبعد ذلك قومي بتوشيح الدجاجة، وأضيفي البضل المفروم وقلبي قليلا.
- ضعي الكزبرة المفرومة والبقدونس، وقلبي، وبعدها أضيفي كل من الملح والزنجبيل والفلفل الأسود.
- اسكبي مقدار مناسب من الماء على الخليط السابق، حتى تنضج به الدجاجة.
- ضفي الدجاج من المرق، ثم انزعي العظام، وقطعيها مكعبات ذات حجم صغيرة.
- اتركي المرق على النار ليتكاثف قوامه قليلا.
- اخفقي البيض وضعيه على المرق وقلبيه مع الاستمرار حتى تمام الامتزاج.
- ادهني صينية الفرن بالزبدة، وافردي بها أوراق البسطيلة، وادهني الورق بالزبدة المذابة، ثم ضعي طبقة من الدجاج، وغطيها بورق البسطيلة، ثم طبقة خليط المرق والبيض، وفي النهاية ورق البسطيلة.
- ضعي خليط اللوز على الطبقة الأخيرة كتغطية للصينية، ثم أدخلي الصينية في الفرن على 180 درجة مئوية، واتركيها حتى تماما النضج.
- زيني الصينية بعد النضج بالعسل أو السكر الناعم مع اللوز المجروش.
